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云林台商带着鸡排闯大陆

2019-05-22 10:38:00 | 来源: 时尚

云林台商:带着“鸡排”闯大陆

台海4月26日讯 (海峡导报方怡文/图)在明发广场,一个月前开了一家台湾风味的超大鸡排快餐厅,主营鸡排、茶饮、咖啡及套餐,餐厅名字也新奇有趣,直呼“G师父”。走进店里,店员在吧台后忙碌着,临窗一排观景吧台,门外是休闲咖啡区,书架上摆放着出刊的台湾杂志,用餐环境轻松又温馨。

二次创业带着鸡排走天下

经营这家鸡排店的老板许明盛今年38岁,来自台湾云林。来厦门开“鸡排快餐厅”,这并不是许明盛的次创业。16年前,他只身来到东莞,靠着自己擅长的营销理念,经营起一家外壳代工工厂。看着自己辛辛苦苦为大厂商加工,终究无法创出自己的品牌,他思索再三,决定将工厂转交给兄弟打点,带着几个助手,来厦门重新开拓一片天地。

二次创业,做那一行比较容易出品牌呢?许明盛靠着自己在大陆深耕十余载的经验,以及对市场的调查了解,他觉得台湾风味小吃在内地有很大的潜力空间。而“像脸一样大”的超大鸡排在台湾夜市的红火程度也给了他很大的启发:立志要把“鸡排”美味在大陆发扬光大!

想创品牌要做就做道地味

“这些年来,来大陆营销台湾风味小吃的台商不少,成功的例子比比皆是,但更多的是铩羽而归。”许明盛在次创业时,时常在全国各地奔波,到过的城市多了,台商做餐饮失败的故事也见多了。“台湾小吃是有名的风味别具,那些经营失败的例子,大多是在经营中慢慢丢掉了立足的根本———台湾味。”总结了同行的经验教训,许明盛决定无论如何都要始终如一坚持台湾道地味!

“‘台湾味’必须用台湾原料来打造,譬如台湾的胡椒粉和大陆的口味差别就很大。”所以,在他的餐厅里,所有鸡排的腌渍原料、作料,包括茶饮料的配方,无一不是从台湾运送过来的。为了保证“台湾味”,制作出外表酥脆、肉汁鲜嫩的正宗台湾鸡排,许明盛不惜花下本钱,“配制秘制腌料、酱料的师傅也是从台湾请来的,每隔一段时间会来店里坐镇指导”。

坚持理念“固执”才能赢  从原料采购到经营理念,这个云林男人“固执”到每一个细节:奶茶的配制必须用某品牌的脱脂奶,茶饮料和咖啡在各个季节应该保持在多少摄氏度,包括餐厅门口招牌上的字,有客人将“道地味”(台湾本土用语)误念为“地道味”,他也会笑着一一予以解释。

更令人难以理解的是,在开业一个多月以来,许明盛一一谢绝了十几位找上门来要求开“加盟分店”的业者。“我不是不想把鸡排店做大,只是在我在厦门经营成熟之前,不会轻易尝试扩张。”在他心中,一直有个“创品牌”的梦,在大江南北奔波的十几年间,他没有一刻不想着有一天要让自己经营的品牌遍地开花。“加盟者能和我坚持同样的经营理念吗?这点太难保证。我想做有美誉、有信誉的品牌,不希望‘千里之堤,溃于蚁穴’。”这或许又是另一种“固执”。

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